Descripción
Cómo usar la cúrcuma en polvo
El rizoma de la cúrcuma se utiliza sobre todo como condimento fresco en el sudeste asiático, y seco y pulverizado en la India. Se utiliza en la composición del polvo de «curry». Se utiliza tanto por el bonito color amarillo que da a los alimentos como por el particular sabor que aporta.
En tisana: Decocción 3 min. a razón de 1 cucharadita por taza, añadir una pizca de pimienta negra, tapar y dejar infusionar otros 10 min.
En cataplasma: Uso externo, aplicar 1 cucharadita de polvo diluido en un poco de agua sobre la zonay aplicar localmente 3 veces al día.
Valores nutricionales
- El rizoma contiene hidratos de carbono, un principio amargo, curcumina, un pigmento que le da su intenso color, una oleorresina y una esencia aromática rica en zingibereno y turmerona.
- Aceite esencial (3 a 5%), zingibereno y turmerona,. curcuminoides (curcumina +/- 5%), principios amargos, resina y compuestos fenólicos derivados del ácido cafeico.
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