El tombet un plato muy conocido por todos los que han pasado por Mallorca, lleva berenjenas, pimientos, patatas y tomates.
Uno de los imprescindibles de la cocina mallorquina juanto sus coques de verdures, greixoneres de brossat y su Frit de Matances. Cocina con fundamento y buena materia prima hace tiempo que no he vuelto a comer uno tan bueno.
Algunos Tombet llevan carne de cerdo, otros llevan pescado, otros solo verduras. Además depende de la zona, Mallorca es diminuta, casi casi como un corchito en el mediterráneo, pero tiene una variedad de platos impresionante.
En resumen: Existen tantas recetas de tombet como amas de casa
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 3 patatas
- 3 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 1 kg. de tomates maduros
Preparación
- Cortar las berenjenas (con piel) en rodajas pasarlas por harina y freírlas. Dejar escurrir y reservar.
- Cortar las patatas en rodajas, freírlas, escurrir y reservar.
- Cortar los pimientos a tiras, freírlos, escurrir y reservar.
- Hacer una salsa de tomates. Dorar la cebolla añadir el tomate, dejar reducir, triturar
- Colocar las verduras por capas en una “Greixonera” (fuente de barro) y cubrir con la salsa de tomates.
Se suele comer frío.
Personalmente con carne no me gusta pero si con pescado. Un truquito cuando sobra algo pescado blanco, se desmenuzaba y lo repartía entre las capas de verduras. ¡¡¡¡¡¡ Hummmmmmmmmmmmmmm sin comentarios…….!!!!!
