Existe una infinidad de recetas para rellenar tomates, pero si quieres algo fácil acertarás con esta receta.
El queso mascarpone es muy agradecido para cocinar, según gustos tanto para salado como dulce.
Ingredientes
- 4 tomates
- medio calabacín
- aceite de oliva
- tomillo molido
- sal pimienta
- 2 huevos
- 50 g queso parmesano
- 125 g queso mascarpone
Preparación
- Lavar y cortar un sombrerito a los tomates, vaciarlos con una cuchara.
- Trocear la pulpa y cortar el calabacín en trozos muy pequeños
- En el aceite sofreír el calabacín y la pulpa de tomate, añadir el tomillo sal y pimienta
- Separar las yemas de las claras.
- Mezclar las yemas con el queso parmesano rallado y el queso mascarpone y luego con el sofrito de calabacín.
- Montar las claras a punto de nieve y mezclarlos a la preparación.
- Solo queda rellenar los tomates y hornearlos unos 15 minutos.
