Hay cientos de recetas de berenjenas rellenas, rebozadas fritas con carne sin carne etc.. pero si lo que buscas es algo más ligero con solo un relleno de cebollas y la propia berenjenas lo conseguirás y además disfrutarás en la mesa con ellas.
Es muy fácil y el sabor es muy suave. Además se congelan estupendamente una vez preparadas.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 2 cebollas (picaditas)
- salsa tomate
- pan rallado
- sal marina
- pimienta,
- 2 huevos
- aceite de oliva
- salsa bechamel
- queso rallado.
Preparación
- Cortar las berenjenas en dos, hervirlas durante 10 minutos.
- Vaciarlas con una cucharita
- En un sartén, poner un poco de aceite y rehogar las cebollas, añadir la pulpa de las berenjenas, la salsa de tomate. Sal y pimienta.
- Cuando este hecho retirar del fuego. Añadir los huevos batidos y el pan rallado.
- Llenar las berenjenas con esta preparación cubrir de salsa bechamel y queso rallado.
- Y solo queda meter al horno para gratinar.
