La tarta de mijo con calabacín sin duda sorprenderá a peques y mayores, un sabor crujiente y sobre todo ingredientes saludables y que no aumentan en exceso los aportes calóricos. Con estos ingrediente cocinarás perfectamente para cuatro personas.
Ingredientes
- ½ taza de mijo.
- 1 y ½ taza de agua.
- 4 cebollas (cortadas a medias lunas).
- 1 pimiento rojo (escalibado, pelado y cortado a trozos).
- 1 zanahoria (cortada a cerillas).
- 1 calabacín (cortado a rodajas muy finas).
- Orégano.
- 2 a 3 cucharadas de aceitunas.
- salsa de soja.Ssal marina.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación
- Lavar el mijo y colocarlo en una cazuela con el agua y una pizca de sal marina. Tapar y llevar a ebullición. Reducir el fuego al mínimo y cocer de 20 a 25 minutos, con difusor. Sin dejarlo enfriar pasarlo a una fuente para el horno y aplanarlo bien para formar la base de la tarta.
- Saltear las cebollas con aceite y una pizca de sal, durante 7-10 minutos. Añadir el pimiento, la zanahoria, orégano y una pizca de sal y saltear durante 5 minutos. Aliñar con unas gotas de salsa de soja y dar unas vueltas más.
- Verter el salteado sobre la base de mijo y esparcirlo bien. Decorar la tarta alternando las rodajas de calabacín con las aceitunas y dejando partes del salteado sin cubrir.
- Pincelar el calabacín y gratinar durante 5-10 minutos o hasta que se vuelva dorado.
