Descripción
Aporte nutricional de las chirimollas
Las chirimoyas tienen un alto contenido en hidratos de carbono, con un 20% de su peso neto compuesto por fructosa y la glucosa.
Son una familia de frutas muy densas en nutrientes y sólo 100 gramos de pulpa aportan 100 calorías. Pero a pesar de ello, los beneficios compensan el aporte calórico. Las chirimoyas tienen un alto contenido en vitamina B6 y C, y están llenas de fibra, riboflavina (vitamina B2) y potasio.
Conservación
Al igual que los aguacates,plátanos y mangos las chirimoyas, son frutas climatéricas que maduran una vez recolectadas. A temperatura ambiente seguirán su proceso de maduración natural, si quieres acelerarlo puedes envolverlas en papel de periódico o cocina, si por el contrario quieres retrasar su maduración, la nevera será su sitio.
Cómo comer las chirimollas
Cuando están maduras, la piel y las semillas se desprenden de la pulpa. Cuando la fruta está blanda al tacto es cuando está más dulce.
En fresco van bien para el desayuno o la merienda. Basta con cortarlas por la mitad y sacar la pulpa, retirando las semillas.
Ideas de consumo
- Pelándolas y retiurando las semillas puedes preparar batidos de frutas añadiendo por leche o un refresco justo con agua, miel y menta.
- Si están muy maduras las puedes triturar para cocinar un flan de chirimoya.
- Si te gustan las salsas agridulces mezcla el puré de chirimoya con aguacates maduros, sal y zumo de lima, acompañan bien mariscos y ensaladas.
Información nutricional de la chirimoya
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 75 kcal |
| Grasas totales | 0.3 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Hidratos de carbono | 17.7 g |
| Azúcares | 13.0 g |
| Fibra alimentaria | 3.0 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Sodio | 3 mg |
| Potasio | 300 mg |
| Agua | 75.0% |
| Vitamina A | 0 IU |
| Vitamina C | 20.0 mg |
| Vitamina E | 0.3 mg |
| Vitamina K | 0 µg |
| Calcio | 24 mg |
| Hierro | 0.3 mg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fósforo | 27 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.3 g (0.3%)
- Hidratos de carbono: 17.7 g (17.7%)
- Azúcares: 13.0 g (13.0%)
- Proteínas: 1.0 g (1.0%)
- Fibra alimentaria: 3.0 g (3.0%)
- Agua: 75.0% (75.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Instituto Nacional de Salud Pública (México).
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