Descripción
Romero (Rosmarinus officinalis)
El romero es una planta aromática originaria de la región mediterránea, conocida científicamente como Rosmarinus officinalis. Su característico aroma fresco y su sabor ligeramente amargo lo convierten en una de las especias más utilizadas en la cocina de todo el mundo. El romero es ideal para sazonar carnes, pescados, sopas y ensaladas, y se utiliza también en aceites, infusiones y como condimento en panadería.
Almacenamiento y conservación
El romero debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético para preservar su sabor y aroma. Si se trata de romero seco, es importante asegurarse de que esté bien sellado para evitar que se pierda su frescura y fragancia. Además, se debe evitar la exposición a la luz directa y al calor, ya que estos factores pueden reducir su potencia con el tiempo.
¿Por qué comprar romero?
El romero es una excelente opción para quienes buscan una especia natural y llena de sabor. Si eliges romero con certificación ecológica, estarás optando por un producto libre de pesticidas y fertilizantes químicos, cultivado de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Esto garantiza una especia de alta calidad y sabor auténtico.
Beneficios del romero
El romero es rico en antioxidantes, como los flavonoides y los ácidos fenólicos, que ayudan a combatir el estrés oxidativo. También contiene compuestos que pueden promover la circulación sanguínea y mejorar la digestión. Además, el romero es una excelente fuente de vitaminas A, C y B6, así como minerales como el calcio, hierro y magnesio, lo que lo convierte en una especia nutritiva que aporta sabor y valor nutricional a tus platos.
¿Para qué se usa el romero?
El romero se utiliza en la cocina principalmente para sazonar carnes, como el cordero, cerdo y pollo, y también es ideal para aromatizar sopas, salsas y ensaladas. Es muy utilizado en la preparación de aceites y vinagres aromatizados, así como en panadería, en especial en la elaboración de panes rústicos. También se emplea en infusiones y en la preparación de marinados para dar un toque aromático y fresco a tus recetas.
Uso en infusión
Para preparar una taza de té de romero ecológico, se aconseja dejar en infusión el equivalente a una cucharadita de hojas durante 7 a 10 minutos en agua a 100°C.
El té de romero tiene un sabor pronunciado: un sabor a pimienta, ligeramente mentolado, con un regusto leñoso y amargo.
Uso como especia
El romero se utiliza como hierba aromática en carnes, verduras, patatas o en salsas. A menudo se combina con ajo, aceite de oliva o tomillo. La cocción del romero no altera su fragancia, por lo que puede añadirlo al principio de la cocción en sus platos a fuego lento, guisos y adobos. Combina de maravilla con las patatas y el cordero.
También se puede utilizarse para aromatizar postres y cremas. Se suele asociar con el limón y las frutas asadas.
Información nutricional del romero
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 131 kcal |
| Grasas totales | 5.9 g |
| Grasas saturadas | 0.9 g |
| Hidratos de carbono | 21.6 g |
| Azúcares | 0.9 g |
| Fibra alimentaria | 14.1 g |
| Proteínas | 3.3 g |
| Sodio | 10 mg |
| Potasio | 668 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 5.9 g (5.9%)
- Hidratos de carbono: 21.6 g (21.6%)
- Azúcares: 0.9 g (0.9%)
- Proteínas: 3.3 g (3.3%)
- Fibra alimentaria: 14.1 g (14.1%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).