La ensalada de lentejas es una de esas recetas saludables que nos ayudarán a combatir el calor. Un plato de alto valor energético, rico en fibra y fuente de vitaminas. Os sorprenderá su sabor.
Ingredientes
- 2 tomates de pera
- 1 cebolla
- 2 latas de atún
- 300 gr de lentejas previamente cocidas
- 1/4 de pimiento rojo asado
- 50 gr de pasas
- Un puñado de alcaparras y tallos (al gusto)
- un puñadito de sésamo
- 30 ml de miel
- aceite y vinagre (al gusto)
Preparación
- Cortar la cebolla, los tomates y el pimiento en taquitos o a juliana, como más os guste.
- En un bol, echar las lentejas que han sido previamente cocidas y enfriadas. Añadir el atún a las lentejas e integrar con cuidado con ayuda de una cuchara. En este sentido, hacemos lo mismo con la cebolla, los tomates y el pimiento.
- Añadimos las pasas, las alcaparras y tallos. Nuevamente removemos con cuidado de no dañar las lentejas, de esta forma todos los ingredientes quedarán bien integrados.
- Por último hacemos una vinagreta con el aceite, la miel, un chorrito de vinagre y el sésamo. La servimos al gusto sobre la ensalada.
- Metemos al frigo unos 30 minutos antes de servir.
¡Un plato saludable, fresco, lleno de color y de sabor!
