Ensalada templada de brócoli y bacon con vinagreta de nueces

Ensalada templada de brócoli y bacon con vinagreta de nueces

Esta ensalada es conveniente servirla templada, por lo que podemos adelantar la confección de la vinagreta, dejando el bacon para el último momento. Es una ensalada típicamente invernal por lo que servirla templada la hará mucho más apetecible. Con los ingredientes podrán comer perfectamente 4 personas.

Ingredientes

  •  brócoli (aprox. 1 Kg.)
  • 300 gr, de bacon ahumado
  • 1/2 cebolla roja
  • 20 nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lavar los arbolitos de brócoli y cocerlos hasta que estén ‘al dente’. Escurrir y colocar en una fuente.
  2. Picar la media cebolla roja y añadir al brócoli. Puede usarse también cebolleta.
  3. Cortar el bacon en lardones, freir en una sartén y añadir a la ensalada.
  4. Para la vinagreta de nueces, cascaremos las nueces y las trituraremos con la batidora, añadiéndoles el aceite de oliva, el vinagre, la pimienta y la sal.
  5. Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.
Ensalada templada de brócoli y bacon con vinagreta de nueces
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