Receta de ensaladilla de alubias

ENSALADILLA DE ALUBIAS

La ensaladilla de alubias es una receta típicamente estival, que se toma fría, es de preparación rápida y sencilla y sobre todo refrescante durante los calores del verano.

Ingredientes

  • 150 gr de alubias blancas de bote. (cocidas)
  • Lechuga.
  • 1 tomate.
  • ½ cebolla.
  • 1 lata pequeña de atún en conserva.
  • 6 cucharadas de aceite.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • Sal.
  • 1 huevo cocido.
  • Aceitunas negras. (opcional)

Preparación

  • Lavamos la lechuga y la cortamos en tiras alargadas. Con ella cubrimos el plato para nuestra ensaladilla y la sazonamos ligeramente.
  • Cortamos la cebolla en rodajas finas. Con ella conseguiremos mucho sabor además de un punto crujiente.
  • Cortamos el tomate en dados.
  • En un bol, mezclamos la cebolla y el tomate y aliñamos con aceite y vinagre.
  • Escurrimos bien la alubias y las mezclamos en el bol con el resto de ingredientes para que se empapen bien con el aliño.
  • En el plato servimos las alubias, mezcladas con el tomate y la cebolla, sobre nuestra cama de lechuga.
  • Encima ponemos el atún muy escurrido, y decoramos con las aceitunas y el huevo cocido.
ensaladilla de alubias
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