El falafel taameya es un tipo de albóndiga vegetal típica de la comida egipcia y libanesa. Es una manera gustosa y especiada de dar cuenta de la habas, puro sabor y aroma.
Ingredientes
- 1/2 kilo de habas peladas y machacadas
- 1 cebolla grande
- 1/2 cabeza de ajos pequeños
- 1 manojo de perejil (mejor si es fresco que seco)
- 1 manojo de cebolletas o puerros
- Sal
- Especias: pimienta, comino molido, cilantro, cayena…
- Aceite de oliva virgen extra, suficiente para freir
- Sésamo ecológico
- Una pizca de bicarbonato
Preparación
- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta o puerros, picar el perejil. Mezclar los ingredientes con las habas y picar muy bien en picadora de carne.
- Añadir las especias y mezclar la masa muy bien. Diez minutos antes de usar la masa, echar una pizca de bicarbonato.
- Calentar aceite abundante, coger de la masa una cantidad para moldearla en forma de círculo o bolitas pequeñas (al formar las albóndigas se puede tener la mano humedecida con agua para evitar que se pegue la masa) y freir en el aceite muy caliente (pueden rebozarse en sésamo antes si se desea). Cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.
