receta de mona de pascua

Receta de mona de pascua valenciana

En Valencia, fuera de época a la mona de pascua también se le llama “panquemao” par esta receta os proponemos enriquecerla incorporando confitura de frutas y frutos secos.

Qué ingredientes hacen falta para la “mona de pasqua”

  • 1 docena de huevos
  • un cuarto de litro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 kilo de azucar
  • canela molida
  • Ralladura de limón
  • medio litro de zumo de naranja (frescas las puedes comprar online aquí)
  • una cucharada de levadura
  • frutos secos al gusto
  • La fruta confitada que más os guste, desde cerezas a naranja, pasando por mandarina, caquis, a vuestra elección.

Preparación del “panquemao”

  1. En un bol mezclaremos la docena de huevos, el aceite y el zumo de naranja.
  2. Seguidamente, añadimos la levadura y amasamos hasta que la masa la notemos bien fina y libre de grumos.
  3. La dejamos reposar en el bol tapadita con un paño de cocina limpio, en un lugar cálido hasta que halla crecido lo suficiente.
  4. A posteriori la pasta la partimos en trozos de aproximadamente medio quilo y la mezclaremos con las frutas confitadas y los frutos secos
  5. Dejamos reposar en encima de un papel de estraza o neula hasta que hinche un poco más y la meteremos dentro del horno, no sin antes haber hecho una incisión en el medio de la coca donde volcaremos generosamente azúcar glasé mezclado con canela y ralladura de limón.

Con esta sencilla receta todos en casa disfrutarán y la podéis hacer tanto en temporada de pascua o fuera. ¡A la cocina se ha dicho!

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