Descripción
Los ajos secos tienen un sabor bastante fuerte y picante, su olor es muy particular y le da el toque de diferencia a muchas comidas. Su color es blanco y van unidos por las llamadas cabezas, estas están divididas y es a lo que se le llama gajo.
Usado para aderezar, en sofritos, para resaltar sabores, en crudo, en salsas, etc… es un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea.
Para su conservación debemos de dejarlo respirar por ello lo mejor es ponerlo en una despensa o lugar fresco, seco y alejado de la luz, dentro de algún recipiente para que no pierda sabor o que otros alimentos se puedan mezclar.
Como cocinar el ajo
El ajo seco ecológico es excelente para cocinar. Con su fuerte sabor y fragancia, es un acompañamiento perfecto para carnes y ensaladas. Frito, guisado, en arroces, cremas, pescado y carne, da el toque de sabor a cualquier plato.
Información nutricional del ajo seco
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 149 kcal |
| Grasas totales | 0.5 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Hidratos de carbono | 33.1 g |
| Azúcares | 1.0 g |
| Fibra alimentaria | 2.1 g |
| Proteínas | 6.5 g |
| Sodio | 17 mg |
| Potasio | 401 mg |
| Agua | 58.0% |
| Vitamina A | 0 IU |
| Vitamina C | 31.2 mg |
| Vitamina E | 0.2 mg |
| Vitamina K | 0.0 µg |
| Calcio | 181 mg |
| Hierro | 1.7 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Fósforo | 153 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.5 g (0.5%)
- Hidratos de carbono: 33.1 g (33.1%)
- Azúcares: 1.0 g (1.0%)
- Proteínas: 6.5 g (6.5%)
- Fibra alimentaria: 2.1 g (2.1%)
- Agua: 58.0% (58.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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