Descripción
Como hacer horchata de chufa casera
Para esta receta necesitarás una licuadora o un robot de cocina, también un chino o una gasa fina para el filtrado.
Ingredientes
- 250 g. de xufa de Valencia
- De 150 g. a 250 g. de azúcar, según el gusto. También lo puedes cambiar por un edulcorante natural.
- 1 litro de agua,
- Opcionalmente vainilla o canela
Preparación de la horchata en casa
La chufa llega a casa seca, por lo que durará mucho tiempo en un lugar seco y más o menos fresco como la despensa. El primer paso, por tanto será volverlas a hidratar.
- Limpiar debajo del grifo y dejar cubiertas las chufas en agua durante 24h. A mitad proceso si observa que alguna flota y no se queda abajo puedes retirarla, también puedes cambiarles el agua.
- Pasadas las 24 horas retirar el agua y pasarlas por el grifo.
- Una vez las chufas hidratadas y limpias totalmente verter en la licuadora junto con un litro de agua y el azúcar que quieras.
- La pasta resultante la filtrarás un par de veces con el chino o el trapo fino.
- El líquido resultante ponlo en la nevera a enfriar durante 2 horas y listo.
Pequeños trucos:
- Para la conservación 24 h máximo en nevera, aunque la puedes congelar.
- Si haces la pasta un poco más espesa, puedes añadirle un poco de hielo picado a la horchata, haciendo así un granizado.
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