Descripción
La remolacha es una hortaliza originaria de la zona sur de Europa y con numerosas propiedades nutricionales. Las dos variedades de remolacha más difundidas en la actualidad son la remolacha roja y la remolacha blanca.
De las dos la remolacha roja es la que más se utiliza en fresco, la blanca es la llamada «azucarera».
Valores nutricionales
Es una hortaliza muy rica en flavonoides, comiendo remolacha fresca en crudo podemos aprovechar, su alto contenido en fibra y favorecer el tránsito intestinal.
Las remolachas son de las hortalizas con mayor contenido de de hidratos de carbono en el reino vegetal (poseen casi un 10% de su peso neto total en carbohidratos).
La remolacha tiene bastante hierro, s un vegetal rico en vitaminas B1, B2, B3 y B6. También tiene provitamina A y vitamina C, yodo, ácido fólico y potasio, entre otros minerales.
Vale destacar que las hojas de la remolacha también son comestibles y están muy ricas en ensalada.
Información nutricional de la remolacha
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 43 kcal |
| Grasas totales | 0.2 g |
| Grasas saturadas | 0.0 g |
| Hidratos de carbono | 9.6 g |
| Azúcares | 6.8 g |
| Fibra alimentaria | 2.8 g |
| Proteínas | 1.6 g |
| Sodio | 78 mg |
| Potasio | 325 mg |
| Agua | 87.0% |
| Vitamina A | 0 IU |
| Vitamina C | 4.9 mg |
| Vitamina E | 0.0 mg |
| Vitamina K | 0.0 µg |
| Calcio | 16 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Magnesio | 23 mg |
| Fósforo | 40 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.2 g (0.2%)
- Hidratos de carbono: 9.6 g (9.6%)
- Azúcares: 6.8 g (6.8%)
- Proteínas: 1.6 g (1.6%)
- Fibra alimentaria: 2.8 g (2.8%)
- Agua: 87.0% (87.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
