Descripción
Propiedades nutricionales
La manzana es una fruta que es rica en vitaminas C y E, así como en fibra dietética.
Es una de las frutas más ricas en boro, un mineral que participa en numerosas funciones del organismo, entre ellas la asimilación del calcio y el magnesio.
También posee unos ácidos orgánicos (alrededor del 1,5%) que benefician la flora intestinal y contrarrestan las fermentaciones.
La manzana es la fruta más rica en taninos, después del membrillo, sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias.
La Manzana Granny Smith es de color verde luminoso, si bien es cierto que algunas tienen la piel rosada, aunque es menos común. Son crujientes, jugosas y ácidas, siendo excelentes tanto para cocinar como para comer crudas. También son fabulosas para las ensaladas debido a que las rebanadas experimentan un proceso de oxidación más lento que como otros tipos de manzana. Asimismo, tiene una textura más fuerte que la de otras manzanas verdes, provocando problemas a personas con dentaduras postizas.
Se suele usar para la confección de postres, como por ejemplo en tartas de manzana.
Su temporada es desde finales de septiembre hasta mayo.
Información nutricional de la manzana
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 52 kcal |
| Grasas totales | 0.2 g |
| Grasas saturadas | 0.0 g |
| Hidratos de carbono | 13.8 g |
| Azúcares | 10.4 g |
| Fibra alimentaria | 2.4 g |
| Proteínas | 0.3 g |
| Sodio | 1 mg |
| Potasio | 107 mg |
| Agua | 85.0% |
| Vitamina A | 54 IU |
| Vitamina C | 4.6 mg |
| Vitamina E | 0.2 mg |
| Vitamina K | 2.2 µg |
| Calcio | 6 mg |
| Hierro | 0.1 mg |
| Magnesio | 5 mg |
| Fósforo | 11 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.2 g (0.2%)
- Hidratos de carbono: 13.8 g (13.8%)
- Azúcares: 10.4 g (10.4%)
- Proteínas: 0.3 g (0.3%)
- Fibra alimentaria: 2.4 g (2.4%)
- Agua: 85.0% (85.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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