Canela en rama Eco

Descripción

Canela en rama (Cinnamomum verum)

La canela en rama es una especia obtenida de la corteza interior del árbol Cinnamomum verum, originario de Sri Lanka y el sur de la India. Es conocida por su característico aroma dulce y cálido, que la convierte en una de las especias más utilizadas en la repostería, así como en platos salados y bebidas. La canela en rama se utiliza para dar sabor a postres, tés, infusiones, y en la preparación de platos como currys y guisos, aportando una fragancia y sabor inconfundibles.

Almacenamiento y conservación

La canela en rama debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético para preservar su aroma y sabor. A diferencia de la canela molida, la canela en rama conserva su frescura y propiedades durante un periodo más largo, por lo que puede mantenerse en buen estado durante más tiempo si se conserva adecuadamente, alejada de la humedad y la luz directa.

¿Por qué comprar canela en rama?

La canela en rama es una opción ideal para quienes buscan un producto natural y fresco, ya que al mantener la corteza intacta, conserva su aroma y sabor por más tiempo. Además, si eliges canela con certificación ecológica, podrás disfrutar de una especia libre de pesticidas y fertilizantes químicos, cultivada de manera sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Beneficios de la canela en rama

La canela es rica en antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a proteger al organismo del daño celular. Además, la canela es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas. Al incorporar canela en rama en tu dieta, puedes disfrutar de sus beneficios antioxidantes y de su capacidad para mejorar la digestión, al mismo tiempo que enriqueces el sabor de tus preparaciones.

¿Para qué se usa la canela en rama?

La canela en rama se utiliza principalmente para aromatizar tés, infusiones y bebidas calientes como el chocolate caliente y el vino caliente especiado. También es muy utilizada en la preparación de postres, como pasteles, tartas, galletas y helados. En la cocina salada, se emplea en la preparación de currys, guisos y salsas, y se utiliza en marinados y mezclas de especias. Además, la canela en rama es perfecta para la preparación de aceites aromatizados y en la infusión de jarabes.

La canela en rama se  puede cocinarse durante mucho tiempo, mientras que la canela en polvo se vuelve amarga. Por lo tanto, si es en rama, es posible cocinar los palos enteros  a fuego lento.

Por supuesto, son muy desmenuzables (cuanto más fácil se rompan, mejor será su calidad) y apenas es posible rallarlas como ocurre con la canela china (Cinnamomum cassia).

Para aromatizar recetas se suele recomendar preferir la canela de Ceilán molida, que garantiza la homogeneidad de los aromas. El sabor dulce y suave de la canela combina perfectamente con el cardamomo, el jengibre, el clavo, el anís estrellado, el hinojo, el cilantro, el comino y la pimienta negra (o de Sichuan).

Diferencias entre la canela de Ceilán y la canela cassia

La verdadera canela, extraída de Cinnamomum verum, no debe confundirse con la canela china (Cinnamomum cassia), la especie más extendida y consumida en el mundo, pero de calidad muy inferior.

Para diferenciar los palos de canela de Ceilán de los de canela de cassia, generalmente basta con observar los palos cuidadosamente.

Para elaborar la canela de China, la corteza del árbol simplemente se enrolla y se seca, mientras que para hacer la canela de Ceilán, es necesario enredar y recoger el máximo de las cortezas antes de enrollarlas.

Se observa, pues, que esta última está compuesta por varias capas finas y frágiles. En cambio, la canela auténtica es notablemente aromática y su color es más claro.