Descripción
Variedades de pepino, frances, holandes o corto español según temporada y disponibilidad.
Rico en agua, los pepinos están asociados al verano, a las ensaladas y gazpachos. Debe comerse fresco y a ser posible con la piel.
Su temporada tradicional se extiende de Junio a Septiembre, si bien es fácil encontrarlo todo el año en el mercado.
A la hora de su selección tendremos en cuenta que un pepino está en su punto de alta calidad cuando es uniformemente verde, firme pero se quiebra fácilmente. No permitir que los pepinos se pongan amarillos.
Para quitar su amargor existen varios trucos. Dejarlo a remojo con sal unos minutos o una vez pelado rallarlos con un tenedor.
Información nutricional del pepino
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 16 kcal |
| Grasas totales | 0.1 g |
| Grasas saturadas | 0.0 g |
| Hidratos de carbono | 3.6 g |
| Azúcares | 1.7 g |
| Fibra alimentaria | 0.5 g |
| Proteínas | 0.7 g |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 147 mg |
| Agua | 95.2% |
| Vitamina A | 105 IU |
| Vitamina C | 2.8 mg |
| Vitamina E | 0.0 mg |
| Vitamina K | 16.4 µg |
| Calcio | 16 mg |
| Hierro | 0.3 mg |
| Magnesio | 13 mg |
| Fósforo | 24 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.1 g (0.1%)
- Hidratos de carbono: 3.6 g (3.6%)
- Azúcares: 1.7 g (1.7%)
- Proteínas: 0.7 g (0.7%)
- Fibra alimentaria: 0.5 g (0.5%)
- Agua: 95.2% (95.2%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
