Descripción
Según el momento de la cosecha y la forma de procesar los frutos, se produce pimienta verde (almacenamiento húmedo de bayas inmaduras), pimienta negra (bayas casi maduras, fermentadas o secas), pimienta blanca (bayas maduras a las que se ha quitado la cáscara) . La pimienta negra es la más común y la más picante.
Uso de la pimienta en la cocina
Moler la pimienta en el último momento siempre va a conservar mejor todo su sabor, no obstante la pimienta molida si se conserva en un recipiente hermético tiene una conservación más que aceptable y aporta comodidad de uso. También puedes macerar las semillas molidas en aceite de oliva y utilizarlas para sazonar la comida.
Guardar en un recipiente hermético, alejado de la luz y la humedad.
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