Descripción
El puerro es de la familia de los allium, acomo cebollas, ajos y los cebollinos.
Propiedades nutricionales
Posee un alto contenido en minerales y vitaminas, siendo muy rico en potasio,
Podemos destacar, su efecto diurético, su poder regulador del tránsito intestinal y su función antioxidante para el organismo.
Cómo comer el puerro
Se puede comer crudo, para añadirlo en ensaladas o hervido, acompañando a otras verduras o como plato único. También es bastante consumido en licuados utilizándose para ello todo el tallo.
S temporada óptima empieza en otoño y finaliza en primavera.
Curiosidades sobre los puerros
Los puerros eran muy apreciados en el antiguo Egipto, donde los faraones los consideraban exquisitos. En el interior de algunas pirámides, hay jeroglíficos que muestran a esclavos comiendo puerros como algo habitual.
Las hojas del puerro también son muy apreciadas desde la antigüedad como cataplasmas, pues hacen que éstas sanen muy pronto. La cabeza del puerro también ayuda a calmar picaduras de insectos frotándola suavemente contra la piel, en la zona afectada.
Información nutricional del puerro
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 61 kcal |
| Grasas totales | 0.3 g |
| Grasas saturadas | 0.0 g |
| Hidratos de carbono | 14.2 g |
| Azúcares | 3.9 g |
| Fibra alimentaria | 1.8 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Sodio | 20 mg |
| Potasio | 180 mg |
| Agua | 83.5% |
| Vitamina A | 66 IU |
| Vitamina C | 12.0 mg |
| Vitamina E | 0.1 mg |
| Vitamina K | 29.3 µg |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 0.5 mg |
| Magnesio | 21 mg |
| Fósforo | 39 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.3 g (0.3%)
- Hidratos de carbono: 14.2 g (14.2%)
- Azúcares: 3.9 g (3.9%)
- Proteínas: 1.5 g (1.5%)
- Fibra alimentaria: 1.8 g (1.8%)
- Agua: 83.5% (83.5%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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