Descripción
Valores nutricionales
Con pocas calorías y más del 90% de agua, apenas tiene 27 calorías por cada 100 gramos. Pero su interés reside principalmente en su alto contenido en vitamina C -equivalente al de un limón- y en su riqueza en fibras y minerales. Su composición le confiere poderes antioxidantes que neutralizan la acción de los radicales libres y desempeñan así un papel protector.
Como cocinar el romanescu
Se puede preparar fácilmente de la misma manera que la coliflor, pero también se puede utilizar de diversas platos de cocina italiana.
Información nutricional del romanescu
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 32 kcal |
| Grasas totales | 0.3 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Hidratos de carbono | 6.3 g |
| Azúcares | 1.7 g |
| Fibra alimentaria | 3.7 g |
| Proteínas | 3.2 g |
| Sodio | 35 mg |
| Potasio | 320 mg |
| Agua | 90.0% |
| Vitamina A | 450 IU |
| Vitamina C | 48 mg |
| Vitamina E | 0.4 mg |
| Vitamina K | 15 µg |
| Calcio | 36 mg |
| Hierro | 0.8 mg |
| Magnesio | 20 mg |
| Fósforo | 50 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
0.3%
6.3%
1.7%
3.2%
3.7%
90.0%
- Grasas: 0.3 g (0.3%)
- Hidratos de carbono: 6.3 g (6.3%)
- Azúcares: 1.7 g (1.7%)
- Proteínas: 3.2 g (3.2%)
- Fibra alimentaria: 3.7 g (3.7%)
- Agua: 90.0% (90.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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