Descripción
El romero una planta aromática originaria de la cuenca mediterránea, crece como el matorral, en suelos calizos
El romero es un arbusto muy tupido de hasta 2 m de altura, de hojas perennes, en forma de aguja coriácea, que permanecen de color verde oscuro en la parte superior y blanquecino por debajo durante todo el año.
Los brotes más jóvenes se recogen en primavera, mientras que las hojas y las flores se cosechan de mayo a septiembre.
Uso en infusión
Para preparar una taza de té de romero ecológico, se aconseja dejar en infusión el equivalente a una cucharadita de hojas durante 7 a 10 minutos en agua a 100°C.
El té de romero tiene un sabor pronunciado: un sabor a pimienta, ligeramente mentolado, con un regusto leñoso y amargo.
Uso como especia
El romero se utiliza como hierba aromática en carnes, verduras, patatas o en salsas. A menudo se combina con ajo, aceite de oliva o tomillo. La cocción del romero no altera su fragancia, por lo que puede añadirlo al principio de la cocción en sus platos a fuego lento, guisos y adobos. Combina de maravilla con las patatas y el cordero.
También se puede utilizarse para aromatizar postres y cremas. Se suele asociar con el limón y las frutas asadas.
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