Es una cazuela muy típica en bastantes zonas de Valencia “Olla de nap” = “olla de nabo”, pero el nabo no es ni mucho menos el único ingrediente, puesto que lleva bastantes verduras. Es una de esas recetas de la abuela.
Hoy la he preparado en mi casa y a mi hijo no le ha gustado nada, pero a mi hija sí. O sea, que no sabemos cómo reaccionará un niño “promedio” ante un plato tan vegetal como éste. Se puede suponer que mal, pero yo me la comía de pequeña y ya gustaba.
Tiene mucha fibra. Lo notarás en el tránsito intestinal, lo que no suele venir mal.
Y lleva cardos (los tallos del cardo, pero también sirven los tallos de la alcachofa), que están de temporada en invierno. Aunque es una verdura que si se congela no pierde muchas propiedades
Vamos con la receta de la olla de verduras y habichuelas. Que la foto tan horrible no te desanime. Pruébala que está muy rica.
Ingredientes
- 1 nabo blanco
- 300-400 gr de acelgas limpias y troceadas.
- 300 gr de cardo limpio y troceado
- 2-3 alcachofas
- 1 bote grande de habichuelas blancas cocidas
- 5 puñaditos de arroz.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de agua
- sal.
- Opcionalmente, colorante alimentario.
Preparación
- En la olla rápida pon el agua, el nabo pelado entero, las acelgas limpias y troceadas, los cardos limpios y troceados y la sal.
- Tapa la olla y deja cocer 15 minutos (contando desde que salgan los dos aros).
- Mientras, saca las alubias del tarro y enjuágalas muy bien del líquido viscoso que las contiene.
- Aparta aproximadamente una cuarta parte de las alubias y cháfalas con el tenedor en un plato.
- Limpia las alcachofas y pártelas en cuartos.
- Abre la olla y añade las alubias enteras, las chafadas, los cuartos de alcachofa y el arroz.
- En una sartén pequeña calienta el aceite de oliva hasta que comience a humear. Viértelo en la olla con mucho cuidado porque salpica.
- Pon de nuevo el fuego en marcha y deja que la olla hierva ABIERTA durante 20 minutos. Vigila que no falte líquido. Espesará por efecto del arroz y de las habichuelas machacadas, pero no debe de quedar demasiado espeso. Si ves que falta líquido, baja el fuego y añade algo de agua.
- Rectifica de sal si es necesario.
- Sirve pronto para que el arroz no se pase.
