Descripción
Ajo molido (Allium sativum)
El ajo molido es una forma deshidratada y triturada del ajo fresco, que conserva el característico sabor picante y potente del ajo. Esta versión en polvo es ideal para sazonar una gran variedad de platos sin necesidad de pelar y picar ajo fresco. El ajo molido es muy utilizado en la cocina para dar sabor a salsas, sopas, aderezos, guisos y marinados, siendo un ingrediente clave en la cocina mediterránea, asiática y latinoamericana.
Almacenamiento y conservación
El ajo molido debe almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético. Al ser un producto deshidratado, tiene una vida útil más larga que el ajo fresco, pero es importante mantenerlo alejado de la humedad, la luz directa y el calor para evitar que pierda su sabor y propiedades. Su conservación adecuada permite que se mantenga fresco y aromático durante un largo período.
¿Por qué comprar ajo molido?
El ajo molido es una opción práctica y conveniente para quienes desean disfrutar del sabor del ajo sin el trabajo de pelarlo y picarlo. Además, si eliges ajo molido con certificación ecológica, estarás eligiendo un producto cultivado sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos, lo que garantiza un producto más natural y respetuoso con el medio ambiente, además de un sabor más auténtico.
Beneficios del ajo
El ajo es conocido por ser una fuente rica en antioxidantes, como la alicina, que tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y digestivas. Además, el ajo molido es una excelente fuente de vitaminas B6 y C, así como minerales como el calcio, el hierro y el manganeso. Incorporar ajo molido en tus platos no solo mejora el sabor, sino que también agrega valor nutricional a tus preparaciones.
¿Para qué se usa el ajo molido?
El ajo molido se utiliza para sazonar una gran variedad de platos, incluyendo salsas, sopas, guisos, aderezos y marinados. Es común en la preparación de platos como el hummus, la salsa de ajo, las carnes a la parrilla, y en la cocina de arroces y pasta. También se emplea en la creación de mezclas de especias, como el adobo para carnes, y en la preparación de aceites aromatizados. Su sabor fuerte y concentrado lo convierte en un ingrediente clave para aportar profundidad y sabor a tus recetas.
Información nutricional del ajo molido
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 331 kcal |
| Grasas totales | 1.0 g |
| Grasas saturadas | 0.1 g |
| Hidratos de carbono | 72.0 g |
| Azúcares | 1.0 g |
| Fibra alimentaria | 9.0 g |
| Proteínas | 16.6 g |
| Sodio | 17 mg |
| Potasio | 1200 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 1.0 g (1.0%)
- Hidratos de carbono: 72.0 g (72.0%)
- Azúcares: 1.0 g (1.0%)
- Proteínas: 16.6 g (16.6%)
- Fibra alimentaria: 9.0 g (9.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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