Descripción
Las judías anchas son una de las verduras mas cultivadas y consumidas en todo el mundo, por lo sabrosas que son y por sus saludables propiedades.
La mejor época son los meses de primavera y verano. Aunque podemos disfrutarlas en el mercado todo el año, ya que se trata de una planta también cultivada en invernaderos. A la hora de su selección que estén brillantes y de un verde vivo. Que estén tersas y que al romperse crujan, si se doblan fácilmente, normalmente quiere decir que no son frescas.
Para su conservación se recomienda poner una bolsa de plástico perforada para guardarlas en la nevera, aguantarán una semana fácilmente. No obstante se recomienda consumirlas lo antes posible de su compra ya que tienden a secarse y perder su frescura por la perdida de su agua.
Información nutricional de la judía ancha
| Componente | Cantidad por 100 g |
|---|---|
| Energía | 33 kcal |
| Grasas totales | 0.2 g |
| Grasas saturadas | 0.0 g |
| Hidratos de carbono | 7.2 g |
| Azúcares | 1.8 g |
| Fibra alimentaria | 4.5 g |
| Proteínas | 2.4 g |
| Sodio | 2 mg |
| Potasio | 250 mg |
| Agua | 88.0% |
| Vitamina A | 56 IU |
| Vitamina C | 20 mg |
| Vitamina E | 0.4 mg |
| Vitamina K | 14.0 µg |
| Calcio | 32 mg |
| Hierro | 1.0 mg |
| Magnesio | 25 mg |
| Fósforo | 60 mg |
Distribución nutricional (por 100 g)
- Grasas: 0.2 g (0.2%)
- Hidratos de carbono: 7.2 g (7.2%)
- Azúcares: 1.8 g (1.8%)
- Proteínas: 2.4 g (2.4%)
- Fibra alimentaria: 4.5 g (4.5%)
- Agua: 88.0% (88.0%)
Fuente 1: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (España).
Fuente 2: Fundación Española de la Nutrición (FEN).
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