receta de tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

La tarta de zanahoria es un clásico de la repostería, pero no por ello deja de ser uno de los pasteles más resultones y gustosos, es por ello que sino la has hecho ya te animamos a que tomes nota y la prepares en casa, con un molde de 20 cm será suficiente.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 145 ml aceite de oliva
  • 200 gr. azúcar blanco
  • 1 cucharilla de vainilla
  • 125 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharilla de levadura
  • 1 cucharilla de bicarbonato
  • 1/4 cucharilla de sal
  • 1 cucharilla de canela
  • 165 gr. de zanahoria
  • 60 gr. de nueces

Elaboración

  1. Trituramos las nueces y las zanahorias que es lo que mas tiempo nos llevará. Añadimos el azúcar y reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 175ºC
  3. En un bol, mezclamos la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. Reservamos.
  4. En un cuenco grande o tartera, batimos los huevos con el aceite y la vainilla. Lo haremos hasta que quede bien incorporado y algo espumoso. Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de la harina y la picadura de zanahoria y nueces. Mezclamos bien.
  5. Ponemos en el molde (engrasado y enharinado si procede) y lo introducimos en el horno durante unos 40 ó 50 minutos (en función del horno, sea de gas o eléctrico, respectivamente). Para comprobar que está bien hecho, pinchamos con un palillo y comprobamos que sale seco.
  6. Dejamos enfriar durante unos minutos en el horno con la puerta abierta. Retiramos y dejamos 10 en reposo antes de desmoldarlo.

Recomendaciones y trucos

Le podemos aplicar una cobertura de chocolate, mermelada, etc… le dará un gusto especial. Te aconsejo la cobertura de queso y nueces y como decoración final unos gajos de mandarina confitada

Ingredientes:

  • 50 gr. mantequilla reblandecida a fuego lento
  • 115 gr. de queso crema
  • 240 gr. azúcar glasé
  • 1/2 cucharilla de vainilla
  • 50 gr. de nueces picadas (no trituradas)

Deshacemos la mantequilla, le añadimos el azúcar y el queso, batimos hasta que quede cremoso. Echamos la vainilla y las nueces. Cubrimos el pastel y lo dejamos enfriar.

Tarta de zanahoria
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