Tarta de naranja sanguina con cuajada de cabra

Llega febrero y con el mes la naranja sanguina, preludio de la primavera. La tarta de naranja sanguina nos remite a los días soleados de invierno en el Mediterráneo y acompaña perfectamente un buen café matutino o de tertulia vespertina. La podéis servir fría o caliente, a vuestro gusto.

Ingredientes para la tarta de naranjas de sangre

PARA LA MASA

• 450 gr. de harina de harina de trigo
• 50g de azúcar glasé
• 450 g de mantequilla, fría y cortada en cubos

PARA EL RELLENO

• 200g de cuajada de cabra
• 100 g de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 100 ml de crema espesa
• una vaina de vainilla
• 4-5 naranjas sanguinas

PARA EL RECUBRIMIENTO SUPERIOR

• 2 huevos
• 1 cucharada de crema espesa

Preparación del pastel

1. Mezcle la harina, el azúcar y la mantequilla con una pizca de sal. Batir hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado grueso y luego voltear en un banco ligeramente enharinado y trabajar la masa. Envuelva en plástico y coloque en la nevera para que descanse durante 30 minutos.
2. Para el relleno, bata todos los ingredientes hasta que estén suaves. Pelar y cortar las naranjas en trocitos, ya sea horizontalmente  longitudinalmente a su gusto. Batir todos los ingredientes.
3. Precaliente el horno a 200C y cubra la bandeja de horneado con papel. Enrolle la pasta en un rectángulo grande, aproximadamente del grosor de una moneda de 2 €. Unte la pasta con la mezcla de cuajada de cabra, dejando un borde de unos 4cm (no se preocupe si termina con un poco de relleno extra, podrá guaradrla en la nevera durante unos días y podría ser una excusa para preparar otra tarta…).
4. Cubrir con las rodajas de naranja y doblar las esquinas de la pasta para crear un borde, presionando hacia abajo en los lados.
5. Espolvorear con un poco de azúcar extra, untar los bordes de la pasta con el huevo y hornear durante 20-25 minutos o hasta que la pasta esté dorada.

¡Buen provecho!!!!