Cómo cocinar el lomo a la naranja

Esta receta de lomo a la naranja es una opción deliciosa, saludable y sorprendente para variar tus platos de carne. Aunque su elaboración es sencilla, el toque cítrico le aporta un sabor sofisticado que lo convierte en el plato principal ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

INGREDIENTES:

Para preparar este lomo con naranjas (aprox. 4 personas) necesitarás:

• 1/2 kg de lomo de cerdo (en una pieza).
• 100 gr. de mantequilla (o aceite de oliva virgen extra).
• 2 zanahorias medianas.
• 1 copa de vino blanco seco.
• Especias: Tomillo, Laurel y Canela en rama.
• Zumo de Naranja natural (unas 2 naranjas aproximadamente).
• Sal y pimienta al gusto.

ELABORACIÓN PASO A PASO:

Sigue estos pasos para conseguir un lomo jugoso con una salsa cítrica espectacular:

1. Dorar la carne: En una cazuela de barro al fuego, funde la mantequilla y sella el lomo por todos sus lados hasta que esté bien dorado.
2. Aromatizar: Cuando la carne tenga color, añade las zanahorias troceadas, el tomillo, la canela, el laurel y la copa de vino blanco. Cocina todo junto (excepto el zumo).
3. Reducción: Una vez que los ingredientes se hayan cocido y el vino blanco se haya consumido casi por completo, añade el jugo de naranja.
4. Reposo: Retira la cazuela del fuego y deja que repose hasta que se enfríe. Esto facilitará el corte de la carne.
5. Cortar y presentar: Saca el lomo frío de la cazuela, córtalo en rodajas finas y distribúyelas en una fuente de servir.
6. Preparar la salsa: Retira las ramas de laurel, canela y tomillo de la cazuela. El resto de ingredientes (zanahoria y jugos) se debe triturar con la batidora para crear una salsa fina.
7. Toque final: Cubre el lomo con la salsa y calienta la fuente en el horno antes de servir, ya que es un plato que se disfruta caliente.
8. Decoración: Para una presentación profesional, coloca rodajas de naranja fresca sobre los trozos de lomo.

Esperamos que disfrutéis de esta receta. Recordad que utilizar alimentos de cultivo orgánico no solo mejora el sabor y la intensidad del plato, sino que es la mejor inversión en salud y sostenibilidad que podéis realizar.