La alcachofa es propia del invierno, aunque dependiendo del año están de temporada hasta bien entrada la primavera, aunque no es de la verdura más económica ni fácil de cocinar, en plena temporada y con el frío acompañándonos, podemos saltearlas y preparar una de esas recetas plenamente invernarles que nos hacen entrar en calor
Ingredientes
- Alcachofas
- 1 limón
- Alcaparras
- Aceite de oliva
- Cebolla cortada en Juliana
- dientes de ajo cortados en dos
- Un puñado de aceitunas negras.
- Agua
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar las alcachofas y hervir los corazones unos 5 minutos en agua salada. Escurrir y reservar.
- En una cazuela saltear las cebollas, pasado unos 5 minutos añadir el ajo y las alcachofas.
- Saltear un ratito mas, salpimentar y añadir dos cucharas más de aceite, un vaso de agua, las alcaparras, la ralladura y el zumo del limón.
- Dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se evapore casi por completo (o que las alcachofas estén tiernas)
- Unos diez minutos antes de terminar añadir un puñado de buenas aceitunas negras.
A comer calentito!!!!!
