Hoy es el primer viernes oficial del otoño, y nosotros encantadísimos con la llegada de sus protagonistas más terrenales. Sin duda alguna, la calabaza y nuestras naranjas bio son unas de las protagonistas de la estación.
Esta enigmática hortaliza de sabor dulce y textura sedosa nos ayuda a relajarnos,y a tomar fuerzas de cara al invierno.
Probad a combinarla con un queso untuoso y alguna hierba intensa (como la salvia o el romero) y sumaréis un pequeño triunfo en los fogones… Por ejemplo, en unos inspiradores canelones aptos para vegetarianos, nuestra propuesta con encanto para esta receta
Ingredientes para cuatro personas
- 16 Placas de canelones
- 600 gramos de calabaza
- 100 gr. de queso emmental
- Queso rallado
- Una pizca de nuez moscada
- Mantequilla
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Una ramita de salvia fresca
- Nueces
Elaboración
- Pelar y trocear la calabaza en daditos pequeños.
- Poner un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y rehogar la calabaza.
- Una vez se haya ablandado, añadir las especias junto con la salvia y las nueces trituradas y dejar en el fuego hasta que se deshaga.
- Reservar e incorporar el queso. Mezclar bien para que se funda.
- Poner las placas de canelón en una cazuela con el agua rompiendo a hervir y unas gotas de aceite. Mover y dejar 8-10 minutos. Sacar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Escurrir.
- Estirar las placas, poner un poco de relleno en cada una de ellas y enrollar.
- Añadir queso por encima y hornear durante 5-10 minutos.
- Colocar en una fuente y servir.
