Ensalada de invierno con naranja

Esta receta cuenta con lo mejor que el invierno nos da en la huerta una ensalada de invierno con fruta y verdura de temporada: verduras con sabor a invierno, algunas nueces para la textura aguacate y nuestras naranjas de Valencia que le darán el toque dulce que contraste con el resto de sabores q

Ingredientes para la ensalada invernal

Para la vinagreta de vino tinto

• 1 cucharada de chalotas o en su defecto cebolleta finamente picada
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

Para la cama de laensalada

• 5 hojas grandes de escarola cortadas en trozos medianos
• 6 hojas de endibia cortadas en trozos pequeños
• 3 hojas de achicoria (también llamada camarroja o radicheta) cortadas finitas
• Medio bulbo de hinojo  en rodajas
• 2 naranjas de tamaño grande o 3 medianas
• Medio aguacate cortado en rodajas finas y cortado de nuevo en cuartos
• un puñadito de nueces troceadas (puedes tostarlas un poco también)
• sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Haz la vinagreta. Coloca las chalotas en un recipiente mediano, agrega el vinagre de vino tinto y deja reposar durante 10 minutos. Agrega la mostaza de Dijón y mezclar.
2. Añadir el aceite de oliva y una pizca de sal y batir para combinar. Reservar.
3. Cortar las verduras. . Añadir el hinojo y sal convenientemente.
4. Corta en rodajas las naranjas y elimina la cáscara.
5. Agregar las naranjas a la cama previamente hecha con las verduras
6. Añadir las rebanadas de aguacate. Espolvorear con sal.
7. Sazona con la vinagreta hasta que esté todo bien empapado.
8. Agrega uun poco de pimienta (sin pasarse) y espolvorea las nueces por encima y a comer!!!.

Puedes guardar el resto de la vinagreta en el refrigerador y agitarla para emulsionar antes de volver a usarla