método de lavar frutas

Como eliminar los pesticidas y aditivos de la piel de la frutas

Eliminar los pesticidas, demás y aditivos de la piel de las frutas antes de comerlas es una práctica más que recomendable. Si además tienes acceso a  frutas y verduras de tu propia huerta o puedes comprarlas a algún agricultor ecológico, mejor que mejor como diría Arguiñano. Esta es una forma saludable es una forma de descubrir productos de temporada y minimizar la presencia de trazas de productos contaminantes y nocivos.

Sin embargo, consumir productos de origen orgánico cuesta en promedio entre un 20 y un 30% más que los alimentos convencionales según los estudios aunque yo cada vez me muestro mas escéptico cada vez que bajo al super y veo que las naranjas y frutas que cultivo están mas caros que aquí en naranjaseco.com. No obstante he de reconocer que bastantes productos presentan un precio superior y esto no permite el acceso a tantas personas como sería deseable y requiere repensar la forma en que nos alimentamos de acuerdo con nuestro bolsillo. Como resultado, siempre se pueden encontrar soluciones para reducir el potencial tóxico de los alimentos que compramos.

Eliminar los residuos de plaguicidas de las frutas

Frotar la fruta con un paño después de que se ha colocado bajo el agua esencialmente eliminará el polvo y la suciedad. Deshacerse de los residuos de plaguicidas no es una tarea tan simple. Quizás el truco más eficaz y eficiente es el de lavar la fruta con bicarbonato de sodio que es capaz de eliminar hasta el 80  del residuo que se encuentra en la corteza.

El bicarbonato de sodio elimina los residuos de pesticidas

Un estudio publicado el 25 de octubre de 2017 en el Journal of Agricultural and Food Chemistry reportó que lavar manzanas con bicarbonato de sodio podría eliminar gran parte del residuo de la superficie de ellas.

El uso de plaguicidas puede ayudar a aumentar el rendimiento de los cultivos, pero a lo largo de los años se han planteado preocupaciones sobre sus posibles efectos en la salud humana. El lavado podría ser una estrategia eficaz para limpiar una gran parte de los plaguicidas de los productos alimenticios,.

La parte de agro-tóxicos que no elimina el bicarbonato

Sólo algunos de los compuestos de insecticidas y herbicidas son absorbidos por las frutas y verduras pero son estos los que son de difícil o imposible eliminación. Para saberlo un estudio de investigación al respecto se pregunto sobre qué  método de lavado podría reducir los plaguicidas más eficazmente.

Los investigadores aplicaron dos plaguicidas comunes: el fungicida tiabendazol (utilizado para prevenir la alternaria), el cual ha demostrado en estudios anteriores que penetra las pieles de las frutas y el insecticida fosmet.

Después de los tratamientos y pasar el periodo de cuarentena lavaron las manzanas con tres líquidos diferentes: agua del grifo, una solución de 1% de bicarbonato sódico y agua, y una solución comercial de blanqueador y agua para productos alimenticios aprobada comercialmente y utilizada con frecuencia. Como resultado, la solución de bicarbonato sódico fue la manera más efectiva de reducir los pesticidas.

Después de 12 y 15 minutos, el 80% de los residuos de tiabendazol fueron eliminados y el 96% de los fosmet también . Los diferentes porcentajes se deben probablemente a una mayor absorción de tiabendezol en la fruta. Los análisis demostraron que el tiabendazol penetró hasta 80 micrómetros de profundidad en manzanas, mientras que el fosmet fue detectado a una profundidad de sólo 20 micrómetros. Paradógicamente lavar con agua del grifo o solución de lejía durante dos minutos, de acuerdo con los estándares de la industria, fue mucho menos efectivo.

Fuentes: http://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/acs.jafc.7b03118

  • Como limpiar los pesticidas de las frutas
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Resumen

Métodos validados para limpiar y eliminar los pesticidas de la piel de las frutas

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