El redondo de ternera es una de esas recetas que siempre queda bien en cualquier celebración, en especial en las navideñas y en meses de frío, ya que es un plato contundente. Esta vez con un toque especial , con uvas en la salsa y setas en la guarnición.
Ingredientes
- 1.5kg de redondo de ternera.
- 200 g de uvas.
- 200 g de jamón serrano.
- 3 cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de harina.
- 2 vasos de vino tinto.
- 2 vasos de caldo de verduras.
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen.
- Sal
- Setas shiitake o champiñon marrón
Preparación
- Ata el redondo y salpimiéntalo.
- Pon aceite de oliva en una cazuela (4 cucharadas).
- Dora bien el redondo y guísalo durante 30 minutos a fuego suave.
- Retira el redondo e incorpora las cebollas picadas y los ajos pelados y enteros.
- Añade la harina y rehoga brevemente.
- Vierte el vino y el caldo y cuece a fuego medio durante 15-20 minutos.
- Con una batidora tritura la salsa y pásala por un chino.
- Colócala nuevamente en la cazuela. Corta el redondo en lonchas y colócalo en la cazuela.
- Pica el jamón en tacos y rehógalo en una sartén con un poco de aceite.
- Separa las uvas del racimo, límpialas en un bol con agua y sécalas con papel de cocina.
- Incorpóralas a la sartén y saltea brevemente.
- Añade todo a la cazuela del redondo, calienta y sirve.
- Para la guarnición simplemente saltea 5 minutos las setas o champiñones y listo.
