Crumble: Pastel de frutas inglés

Crumble: Pastel de frutas inglés

El crumble es un pastel en base a frutas, originario de la cocina inglesa.

Es una exquisita opción para disfrutar a cualquier hora.

En distintos lugares lo suelen acompañar de natillas, helado o compotas de fruta. Sin embargo, esta receta también puede elaborarse de forma salada, en base a quesos o verduras por ejemplo.

Ingredientes

  • Harina: harina de trigo, blanca o integral. Unos 250 gr.
  • Mantequilla: de preferencia con poca sal. Se necesitan 150 gr. aproximadamente.
  • Frutas (para crumble dulce): frutas de la estación a preferencia del consumidor. 1 kilomás o menos.
  • Azúcar (para crumble dulce): blanca o morena, según gustos. 90 gr.
  • Esencias: para los crumbles dulces, las esencias de vainilla, nuez moscada, almendra o nuez son perfectas, mientras que a los crumbles salados se les puede añadir quesoparmesano, hierbas aromáticas o pimienta por ejemplo.

Preparación de la masa

Se trata de una masa granulada que hay que trabajarla con los dedos para que quede de una textura arenosa y después de ser horneada, crujiente.

Preparación del pastel

  1. Para preparar la masa, se unen todos los ingredientes y se amasa con las manos hasta obtener una mezcla sólida y media granulada.
  2. Esta masa se estira sobre un molde para tartas y se lleva al horno hasta que se cueza (15 minutos aproximadamente).
  3. Luego se retira y se rellena con la compota de frutas, preparada con las frutas picadas mezcladas con el azúcar y con las esencias que se desee agregar. Luego se prepara una mezcla elaborada con azúcar y un poco de manteca, que se llevan a fuego lento por algunos minutos, hasta que se incorporen bien, resultando una mezcla granulada.
  4. Esta se esparce sobre la compota de frutas y se lleva el pastel al horno por 30 minutos.
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