El crumble es un pastel en base a frutas, originario de la cocina inglesa.
Es una exquisita opción para disfrutar a cualquier hora.
En distintos lugares lo suelen acompañar de natillas, helado o compotas de fruta. Sin embargo, esta receta también puede elaborarse de forma salada, en base a quesos o verduras por ejemplo.
Ingredientes
- Harina: harina de trigo, blanca o integral. Unos 250 gr.
- Mantequilla: de preferencia con poca sal. Se necesitan 150 gr. aproximadamente.
- Frutas (para crumble dulce): frutas de la estación a preferencia del consumidor. 1 kilomás o menos.
- Azúcar (para crumble dulce): blanca o morena, según gustos. 90 gr.
- Esencias: para los crumbles dulces, las esencias de vainilla, nuez moscada, almendra o nuez son perfectas, mientras que a los crumbles salados se les puede añadir quesoparmesano, hierbas aromáticas o pimienta por ejemplo.
Preparación de la masa
Se trata de una masa granulada que hay que trabajarla con los dedos para que quede de una textura arenosa y después de ser horneada, crujiente.
Preparación del pastel
- Para preparar la masa, se unen todos los ingredientes y se amasa con las manos hasta obtener una mezcla sólida y media granulada.
- Esta masa se estira sobre un molde para tartas y se lleva al horno hasta que se cueza (15 minutos aproximadamente).
- Luego se retira y se rellena con la compota de frutas, preparada con las frutas picadas mezcladas con el azúcar y con las esencias que se desee agregar. Luego se prepara una mezcla elaborada con azúcar y un poco de manteca, que se llevan a fuego lento por algunos minutos, hasta que se incorporen bien, resultando una mezcla granulada.
- Esta se esparce sobre la compota de frutas y se lleva el pastel al horno por 30 minutos.
