Diferencias entre cereza y picota

Las cerezas y las picotas son dos frutas irresistibles que comparten un aspecto similar, pero al mismo tiempo, presentan diferencias notables en términos de sabor, textura y origen.

Aunque a menudo se usan indistintamente en la cocina y se confunden, entender estas diferencias puede llevar a una apreciación más profunda de estas frutas de temporada.

Origen y variedades

1. Cerezas: Las cerezas, conocidas científicamente como Prunus avium, son frutas de hueso que pertenecen a la familia de las rosáceas. Existen numerosas variedades de cerezas variando en dulzor y acidez así como en  color que va desde el rojo brillante hasta el amarillo y el negro.
2. Picotas: Las picotas son una variedad específica de cereza que pertenece a la subespecie Prunus avium var. avium, conocida por su característico sabor dulce y una textura firme. La picota es una variedad selecta de cereza, reconocida por su dulzura y tamaño uniforme.

Sabor y textura

1. Cerezas: Las cerezas dulces son las más consumidas y conocidas. Tienen un sabor suave y dulce con un toque ácido. La textura de las cerezas varía, pero generalmente son jugosas y tierna. Hay tipos de cerezas ácidas como las guindas que tienen un sabor más ácido y se utilizan principalmente para cocinar y hacer conservas.
2. Picotas: Las picotas son conocidas por su dulzura intensa y su textura firme y crujiente. Tienen un sabor único que se caracteriza por ser más dulce que el de las cerezas tradicionales, lo que las hace perfectas para comer frescas como un bocado delicioso.

Temporada de cosecha

1. Cerezas: La temporada de las cerezas suele ser más larga y se extiende desde finales de primavera hasta mitad de verano, dependiendo de la región.
2. Picotas: Las picotas tienen una temporada de cosecha más tardía y específica. Se recogen a finales de junio hasta principios de agosto, lo que las convierte en una delicadeza de verano.

Usos culinarios

1. Cerezas: Las cerezas son versátiles y se utilizan en una amplia variedad de recetas, desde pasteles y tartas hasta salsas para carne. También se pueden disfrutar solas como un aperitivo saludable.
2. Picotas: Las picotas son excelentes para comer solas como postre o aperitivo debido a su dulzura distintiva. Aunque también se pueden utilizar en la cocina, su sabor y textura las hacen ideales para disfrutar frescas.

. Ambas frutas ofrecen placeres gustativos únicos y son una adición bienvenida a cualquier dieta saludable y equilibrada. Ya sea que prefieras las cerezas jugosas o las picotas dulces y crujientes, ambas opciones son una deliciosa manera de disfrutar de los frutos del verano.