receta de esoárragos con bechamel y queso

ESPARRAGOS CON BECHAMEL Y QUESO

Con la llegada de la primavera los espárragos irrumpen en nuestra cocina, si quieres darles un punto diferente a tus platos con bechamel están riquísimos.

Ingredientes

  • 2 manojos de espárragos
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de queso rallado
  • 1 tazón de leche
  • pimienta blanca
  • 50 gr de jamón
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

Preparación

  1. Se raspan los espárragos con un cuchillo y bien limpios se atan en manojos.
  2. Se corta parte del tallo, por ser muy duro, dejándolos de unos quince centímetros, y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal, cubriéndolos con un paño para absorba la espuma que forman.
  3. Se dejan cocer despacio durante media hora. Ya cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar en el agua de la cocción.
  4. Ya en su punto se escurren bien colocándolos en una fuente de horno.
  5. Con la mantequilla la harina y la leche se hace una bechamel, dicha salsa se sazona con sal y un poco de pimienta, y se le añade el jamón picado muy menudo.
  6. Se vierte la bechamel sobre los espárragos y espolvoreándolos con el queso rallado se meten al horno a gratinar.
  7. Tienen que dorar en muy poco tiempo.
  8. Se sirven en la misma fuente.
Espárragos con bechamel
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