Con la llegada de la primavera los espárragos irrumpen en nuestra cocina, si quieres darles un punto diferente a tus platos con bechamel están riquísimos.
Ingredientes
- 2 manojos de espárragos
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de queso rallado
- 1 tazón de leche
- pimienta blanca
- 50 gr de jamón
- 1 cucharada de harina
- Sal
Preparación
- Se raspan los espárragos con un cuchillo y bien limpios se atan en manojos.
- Se corta parte del tallo, por ser muy duro, dejándolos de unos quince centímetros, y se ponen a cocer en abundante agua hirviendo con sal, cubriéndolos con un paño para absorba la espuma que forman.
- Se dejan cocer despacio durante media hora. Ya cocidos se retiran del fuego y se dejan enfriar en el agua de la cocción.
- Ya en su punto se escurren bien colocándolos en una fuente de horno.
- Con la mantequilla la harina y la leche se hace una bechamel, dicha salsa se sazona con sal y un poco de pimienta, y se le añade el jamón picado muy menudo.
- Se vierte la bechamel sobre los espárragos y espolvoreándolos con el queso rallado se meten al horno a gratinar.
- Tienen que dorar en muy poco tiempo.
- Se sirven en la misma fuente.
