Ensalada de pomelo con vinagreta de chocolate

Si lo tuyo es la ensalada pero no te puedes resistir al chocolate esta ensalada sin duda es para ti.

Ingredientes

• 200 gr de queso de cabra.
• 1 lechuga.
• 1 manzana.
• 2 rebanadas finas de pan.
• 2 pomelos ecológicos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Opcional dos huevos cocidos.

Para la vinagreta

• 1 trozo de chocolate negro.
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
• el zumo de medio limón.
• sal.

Preparación:

1. Para hacer la vinagreta, fundir el chocolate en la mitad del aceite, sin parar de remover. Pasarlo enseguida a un recipiente frío, donde se acabarán de mezclar todos los ingredientes.
2. Cortar la lechuga y el queso a dados, pelar y cortar los gajos de los pomelos e incorporarlo todo a una ensaladera. Cortar el pan a dados, freírlos y escurrirlos en una servilleta de papel. Lavar y cortar la manzana y después cortarla en trozos pequeños. Incorporar el resto de ingredientes a la ensaladera.
3. Aderezar la ensalada con la vinagreta de chocolate y ¡a disfrutar!